香港吉野家自1991年開設首家店鋪，現時已擴展超過六十家分店，每月售出百萬碗丼飯，旗下多款火鍋及麵食同樣熱賣。資深人力資源及培訓總監劉達源透露，現時香港僱員逾二千人，前綫同事佔團隊八至九成，當中大部分均為兼職僱員，不乏學生及其他人士。「香港經濟持續增長，但勞動人口下降，導致人手愈見緊張。為了紓緩壓力，公司鼓勵同事介紹親友入職，若新員工做滿三個月，介紹人可獲獎金。有同事成功介紹不少朋友加入，取得過萬元獎賞。」

劉坦言，入職餐飲業不論學歷及工作經驗，門檻不高；但如果同事有心發展事業，也可開創美好前程。「公司的晉升階梯十分清晰。由店務員作起步點，通過考核及上司推薦，三個月後便可升任訓練員。之後按部就班，由店務員領班、主任、助理經理至店鋪經理，全盤管理一店營運、銷售、食品安全、出品標準等事宜。每一關固然要通過考核，公司也會提供合適的培訓課程，好讓員工作好準備。」他指出，不少同事大約需要三年便可升至此關鍵崗位。

香港吉野家貫徹「良心品質」的精神，一直堅持對食物品質和質素。希望令顧客明白吉野家對出品的重視。「我們亦致力做好內外溝通，確保員工上下皆本着這份精神，努力為品質把關。」

不分上下 暢所欲言

年輕一代均有個人主見，香港吉野家亦致力建立開明、開放的企業文化，鼓勵員工發聲。劉表示，公司每季都會在酒店會議廳舉行「Hitea Chat Room」，每家店鋪均會派出一、兩名前綫員工出席，在輕鬆氣氛下，與管理層見面暢談，分享工作經驗和交流意見，互相了解，減少隔膜。「不論職位，任何一位同事的意見對我們均十分重要。此外，負責後勤支援的營運團隊成員，也須到店鋪工作一段時間，透過親自體察及實習，方能明白前綫同事和客人所需，從而制定貼地到位的市場策略。」

劉達源作為人力資源及培訓部主管，當然對所有關於「人」的事與物都非常重視。就如部門須製作一張招聘前綫人員的海報，他也會聽取部門內年輕同事的意見，因為他們正正是時下的年輕人，他們擁有我們想吸納對象的想法，這樣才能令公司更接近年輕人的市場。

除了工作，香港吉野家也會透過舉行各種內部活動，致力營造一個上下融洽的氛圍。去年便曾邀請過百名同事，一起在酒店欣賞世界盃決賽直播，並免費提供各式飲食，令大家樂不可支。此外，公司亦鼓勵員工參與各類運動項目，以至義務工作，例如到農場為年老農夫除雜草、探訪老人院舍、協助地中海貧血兒童基金賣旗籌款等別具意義的善行，一起「取諸社會，用諸社會」。