在1999年，來自美國的餐飲集團Outback Steakhouse進駐香港市場，當時刻意選擇荃灣愉景新城作為首家分店，因該區既有住宅，也有工商廈，非常符合Outback的目標顧客群。今次受訪的兩位Outback管理層人員亦曾於愉景新城分店工作，他們由低做起，見證多年來公司如何實踐優質的服務理念，故此份外認同為員工締造一個良好的工作環境對於企業的成功，至為重要。

李立（Jovi）是Outback Steakhouse的Managing Partner，現職東薈城分店總經理，他投身飲食業超過二十年，有豐富的餐飲行政管理經驗。在他心目中，經營食肆最重要的信念是由心出發，這不僅對食客而言，對待員工也如此。「今時今日做僱主並不容易，始終管理的人數多；加上社會環境不斷轉變，管理層要不斷改變和適應，包括多聆聽員工聲音，給予關心和尊重，而且好多時員工都有一些創新的想法，能夠幫助集團更加進步！」

發展至今，Outback香港分店共有十八家，旗下員工約有七百人。Jovi表示，自己正是跟公司一起成長的其中一員。他在2004年加入Outback，曾在2009年離開往外發展，及至2013年重返Outback。正因向外見識過，更明白這裏是真心重視人才。「在這裏晉升不會只看年資，而是講求能力和態度。只要肯努力，很快便有升職機會，而且大家是齊上齊落去做。當員工見到經理都一起幹，自然會更加投入。」以人為本，在工作間推動彼此尊重、愉快而正面的工作環境，大家以朋輩形式相處，就是Outback所重視的管理文化。

關顧員工 不放無薪假

觀乎疫情反覆，令餐飲業遇上重大挑戰，Jovi回應謂，縱然如此，公司於過去兩年堅持不會要求員工放「無薪假」。「我們都明白員工的需要，員工亦為公司着想、一起努力，所以在疫情下，我們依然可以克服挑戰，繼續做好！」

有別於其他餐飲機構，Outback設有「樓面訓練員」和「廚房訓練員」職位，目標是由「訓練員」擔任導師角色，向新人提供在職培訓。有時訓練員會以小組，甚至一對一形式向學員提供指導，不但令他們確切學會公司既定的標準，也可令他們建立信心。在愉景新城分店任職總經理的楊靖緯（Richard）便是最明白這種活學活用的培訓方式。

Richard憶述，自己二十年前入職Outback時由侍應做起，工作生涯表現有高有低，體會過被其他同事爬頭升職，甚至曾一度處於被解僱的邊緣，幸好公司始終沒有放棄他，願意給予改進機會；加上他決心發奮，最於獲上司賞識晉升為Managing Partner。「正如Jovi所講，這裏不一定要排隊才有機會升職，只要經過努力，同樣有上位的機會。」

多溝通讚賞 建立士氣

由當初前綫崗位，到今天的領導角色，Richard更加體會建立團隊精神的重要性。以烹調一款漢堡菜式為例，有人負責煎扒、有人負責炸薯條，有人負責上碟。只要一人出錯，便會拖累團隊，所以時間配合和溝通很重要。除了保持良好的溝通外，Richard讚賞公司能貫徹對員工的承諾。

「例如公司會讓員工自己去擬定事業發展的方向，做得好，當然會獲得晉升。做得不好，當然會停滯不前，但上司必定會抽時間同我們傾談，給予意見如何去改善。」作為管理層的Richard亦指出，公司從不吝嗇鼓勵有表現的員工，具體做法包括升職加薪，以至用食物獎勵或是口頭讚賞。「特別是現今世代物質充裕，有時口頭讚賞比物質獎賞更為受落，這樣亦可幫助同事們建立更多自信。」

多年來，Outback致力建立平等的工作環境，聘人時不分種族或年紀。「公司對所有員工都一視同仁，不分膚色或年齡。」Jovi補充指，「雖然我們的年輕員工佔大部分，但依然有一些年長員工。大家共融方法就是多溝通，特別是這一代年輕人較自我，希望能藉著多聊天分享，打開他們的心；而年長的同事亦樂意和年輕人分享人生經驗，從而建立良好的關係。」