在Outback Steakhouse的員工手冊上有一句說話：「Outback與你彼此堅守承諾，將確保我們能將Outback這大家庭發展成一個工作環境優越、充滿樂趣及能夠賺錢的好地方。」今次受訪的兩位Outback管理人員都是由低做起，從他們的言談中反映公司重視承諾，積極為員工締造一個良好的工作環境，發揮將心比己的精神。

在1999年，來自美國的餐飲集團Outback Steakhouse進駐香港市場，發展至今，Outback香港分店共有十八家，旗下員工約有七百人。Galen是元朗Outback分店經理，入職接近二十年，當初由基層職位做起，直至2011年升任店鋪經理。在他眼中，公司成功實踐以人為本的信念，除了銷售和利潤外，也照顧到不同持份者的利益，包括員工、客人、供應商以至社區。

「舉一個例子，一般食肆即使樓面員工不夠，但總之門口有客就要讓客人進來，但我卻會吩咐員工放慢入客速度，因為首要是令同事做得舒服。其實當員工知道老闆着緊他們，他們亦會有同理心，加快工作效率，想幫你招來更多生意。」Galen又指出，過去幾年面對疫情，公司生意難免受影響，但從來沒有要求員工放無薪假。此外，即使疫情其間無法做晚市堂食，但仍以成本價做外賣，為的是回饋社區。

讚賞文化推動士氣

Galen坦言，自己也是「紅褲子」出身，好處是懂得前綫員工的想法和需要。「這一點我認為是最重要！好多時，老闆只集中看生意、看數字，而我就會反過來覺得如果沒有員工的話，一家公司絕對做不成，所以我們必須令員工對公司有歸屬感。」事實上，是次Outback獲頒「讚賞文化大獎」正正反映他們懂得透過正面的鼓勵，激發員工動力。

Galen續說，自己曾任職其他飲食機構和酒店，很多上司都慣用責罵方式去管理下屬，反而Outback的文化是不會責罵同事，改用鼓勵、提點和建議，給予同事空間去改善。「公司的理念是讚賞必須公開，每當收到客人用電郵讚賞，便會公開告訴員工，讓他們知道哪裏做得好，從而增加士氣。相反，如果需要重新培訓或調節，通常會私下告訴員工，避免他們感到尷尬。」此外，Outback定時舉行員工聚會，例如大食會，藉此加強內部溝通和建立歸屬感。公司亦設有營業獎金和Trainer獎金等，鼓勵表現優秀的員工。

敬業樂業 保持積極心態

入職Outback已有十年的Just，現時是元朗分店廚房經理。他曾被派到不同的分店任職，也擔當過不同的前綫崗位。「初入職時，感覺公司的氣氛良好和開心，無論做哪一個崗位都有trainer帶着。在培訓新人方面，亦比坊間的食肆好，能夠貼身跟進新人的情況，上司亦會主動發現問題，從而鼓勵和作出糾正。」他亦欣賞公司的理念，能夠與實際的工作環境相符。

Just坦言，做餐飲行業是辛苦的，工作也難免會重複，但每當出品到好的食物而獲得讚賞，這是推動自己的動力。對於有意投身飲食行業的人士，他建議入行者須抱持敬業樂業的精神。

Galen則補充，做飲食業看似是低微的行業，但在他眼中，此行業跟顧客服務沒有分別。「在信念上，要抱有將心比己的精神，無論是對客人或員工，都要將心比己。此外，怎樣在繁忙和刻苦的環境中，可以令自己提起精神，保持積極，亦是十分重要。當然說來容易，做是困難的，但相信只要能夠克服到，成功便離你不遠！」