Outback Steakhouse是一家享譽全球、以澳洲特色為主題的連鎖餐廳。該飲食集團在香港開業已逾二十年，目前在港九新界有多達十五家分店，並預期於今年內再開設三家新店。Eden指出：「集團目前僱用約八百位員工，樓面及廚房約分六四比；其中近八成為十多二十歲的同事，活力十足。」

建立歡樂團隊，易說難行。Eden認為，其中一個秘訣在於充分了解員工心態及所需。「餐飲業普遍工時較長，公司就如僱員第二個家；另一方面，今時今日社會比較富裕，年輕一代已毋須為口奔馳，他們所追求往往以快樂體驗為主，所以我們必須打造快樂的工作氛圍，以推動大家對職務和公司的責任感及歸屬感。」

領軍之道在於一起打拼

Eden指出，管理者要以身作則，與團隊齊上齊落，方能提升士氣。「餐廳經理遇到忙亂或人手不足的情況，更要放下身段，身體力行。曾有經理在繁忙時段，要協助疏通水渠，或與同事並肩清潔碗碟，大家無分彼此，一起解決問題，共同分享成功。」此外，公司管理層保持友善態度對待員工，務求打成一片。「縱使同事犯錯，經理也不宜『黑口黑面』；當有員工經常遲到上班，我們不隨便責罵，反而會與他們傾談心事，了解其背後癥結所在，方能解決問題。」

餐廳工種不止分樓面及廚房兩部分，當中更有細緻分工，以樓面為例，接待大使、侍應、調酒師等各司其職。Eden透露，員工必先掌握某一工序，工而優則教，之後負責指導其他新同事；接着，前者便可轉職其他位置，逐步掌握整體運作。此外，樓面及廚房人員也會互相調職。「樓面同事對烹調菜式有一定認識，日後面對客人查詢，也可輕鬆應對，而廚務員工亦可藉此親身了解顧客要求。大家建立同理心，自然可以發揮團隊精神。」

憑藉飲食興趣成餐廳合夥人

入行十五年、加入Outback Steakhouse約五年的朱韋倫（Rayki），曾參與不少開店籌備項目，分別包括開設於旺角MOKO、九龍灣德福廣場、沙田新城市廣場的新店，目前任職後者分店總經理。他說：「公司設立合夥人制度，我也是其中之一，可按業績分紅，所以我視工作為自己的業務，全心投入。」

Rayki稱，他當年修讀機電工程，卻對飲食着迷，畢業後也不理家人反對，投身餐飲業。他曾任職酒店餐廳，並持多項專業品酒證書，更在Outback接受廚務訓練，經過多年的發展，終於找到一片天。「我喜歡與人溝通，經常保持開心，正合餐飲服務的要求。作為領導者，管理數十名同事，我事事親力親為，閒時多與他們聊天，了解彼此的背景、家庭狀況、興趣嗜好等，有助加強彼此關係。」