餐飲業人手緊絀問題每況愈下，不少食肆為了紓緩人手壓力，均紛紛各出其謀，以薪酬福利、晉升機會等，吸納生力軍入行。其中在港擁有五個餐飲品牌的ET-troop集團，亦面對一員難求的困局，集團營運經理羅耀輝慨歎，「近年愈來愈多餐飲業從業員轉做兼職炒散，再加上肯投身餐飲業的從業員愈來愈少，令市場難覓全職前線人員。雖然目前經濟不景令其他服務業從業員轉投餐飲業，但他們一般無相關工作經驗，但卻要求資深餐飲從業員的薪金，因此對紓緩人手問題並沒有起太大的作用。」


縱使對管理層來說，餐飲業一年比一年難做，但他不諱言，對前線人手來說，目前卻是入行的黃金時機。他解釋道，「正正因為目前餐飲業人手供應緊張，只要願意入行肯適應行業的工作節奏，從業員的晉升機會相比以往都要高，同時比起投身其他行業，餐飲業從業員所得的回報亦是歷年來最高的。」他續以其集團為例，餐廳設有清晰的晉升階梯，為員工提供縱向、橫向的事業發展，若侍應工作表現出色，最快可於半年至九個月晉升至主任，其後更有機會擔任副經理、經理等管理職位。


為了吸納更多新人入行，羅耀輝指，「集團不斷改善薪酬福利配套、改善工作環境，例如前陣子將每月的四日例假增至五日，而未來希望當人手充足、生意穩定時，更會舉行生日會、BBQ等不同類型的員工活動，增加員工對集團的凝聚力。」他建議，有意投身餐飲業的求職者，最好抱有肯學肯做不怕辛苦的工作心態，並擁有相關的工作經驗，但即使沒有相關經驗也不成問題，因公司會為員工提供相關的培訓。



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