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Home> JM > 齊上齊落 打破隔膜 輕鬆駕馭工作 建立團隊精神
齊上齊落 打破隔膜 輕鬆駕馭工作 建立團隊精神

在1999年,來自美國的餐飲集團Outback Steakhouse進駐香港市場,當時刻意選擇荃灣愉景新城作為首家分店,因該區既有住宅,也有工商廈,非常符合Outback的目標顧客群。今次受訪的兩位Outback管理層人員亦曾於愉景新城分店工作,他們由低做起,見證多年來公司如何實踐優質的服務理念,故此份外認同為員工締造一個良好的工作環境對於企業的成功,至為重要。

李立(Jovi)是Outback Steakhouse的Managing Partner,現職東薈城分店總經理,他投身飲食業超過二十年,有豐富的餐飲行政管理經驗。在他心目中,經營食肆最重要的信念是由心出發,這不僅對食客而言,對待員工也如此。「今時今日做僱主並不容易,始終管理的人數多;加上社會環境不斷轉變,管理層要不斷改變和適應,包括多聆聽員工聲音,給予關心和尊重,而且好多時員工都有一些創新的想法,能夠幫助集團更加進步!」

發展至今,Outback香港分店共有十八家,旗下員工約有七百人。Jovi表示,自己正是跟公司一起成長的其中一員。他在2004年加入Outback,曾在2009年離開往外發展,及至2013年重返Outback。正因向外見識過,更明白這裏是真心重視人才。「在這裏晉升不會只看年資,而是講求能力和態度。只要肯努力,很快便有升職機會,而且大家是齊上齊落去做。當員工見到經理都一起幹,自然會更加投入。」以人為本,在工作間推動彼此尊重、愉快而正面的工作環境,大家以朋輩形式相處,就是Outback所重視的管理文化。

關顧員工 不放無薪假

觀乎疫情反覆,令餐飲業遇上重大挑戰,Jovi回應謂,縱然如此,公司於過去兩年堅持不會要求員工放「無薪假」。「我們都明白員工的需要,員工亦為公司着想、一起努力,所以在疫情下,我們依然可以克服挑戰,繼續做好!」

有別於其他餐飲機構,Outback設有「樓面訓練員」和「廚房訓練員」職位,目標是由「訓練員」擔任導師角色,向新人提供在職培訓。有時訓練員會以小組,甚至一對一形式向學員提供指導,不但令他們確切學會公司既定的標準,也可令他們建立信心。在愉景新城分店任職總經理的楊靖緯(Richard)便是最明白這種活學活用的培訓方式。

Richard憶述,自己二十年前入職Outback時由侍應做起,工作生涯表現有高有低,體會過被其他同事爬頭升職,甚至曾一度處於被解僱的邊緣,幸好公司始終沒有放棄他,願意給予改進機會;加上他決心發奮,最於獲上司賞識晉升為Managing Partner。「正如Jovi所講,這裏不一定要排隊才有機會升職,只要經過努力,同樣有上位的機會。」

多溝通讚賞 建立士氣

由當初前綫崗位,到今天的領導角色,Richard更加體會建立團隊精神的重要性。以烹調一款漢堡菜式為例,有人負責煎扒、有人負責炸薯條,有人負責上碟。只要一人出錯,便會拖累團隊,所以時間配合和溝通很重要。除了保持良好的溝通外,Richard讚賞公司能貫徹對員工的承諾。

「例如公司會讓員工自己去擬定事業發展的方向,做得好,當然會獲得晉升。做得不好,當然會停滯不前,但上司必定會抽時間同我們傾談,給予意見如何去改善。」作為管理層的Richard亦指出,公司從不吝嗇鼓勵有表現的員工,具體做法包括升職加薪,以至用食物獎勵或是口頭讚賞。「特別是現今世代物質充裕,有時口頭讚賞比物質獎賞更為受落,這樣亦可幫助同事們建立更多自信。」

多年來,Outback致力建立平等的工作環境,聘人時不分種族或年紀。「公司對所有員工都一視同仁,不分膚色或年齡。」Jovi補充指,「雖然我們的年輕員工佔大部分,但依然有一些年長員工。大家共融方法就是多溝通,特別是這一代年輕人較自我,希望能藉著多聊天分享,打開他們的心;而年長的同事亦樂意和年輕人分享人生經驗,從而建立良好的關係。」

Posted on 16 Feb 2022.

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「一嘉人」精神融入社區 同心抗疫 推己及人 激發員工熱忱 為事業持續「充電」

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