香港薩莉亞有限公司 ( Saizeriya ) 的總部設於日本埼玉縣，在1967年創辦，多年以來以相宜的價錢及優質的意式家庭美食作招徠。目前，薩莉亞已開設超過900家分店，業務遍布日本、上海、廣州、北京、深圳、台灣、新加坡及香港等地，集團正積極策劃拓展其亞洲區業務。過去的幾年，Saizeriya在港的業務發展迅速，現時已有七間分店，並聘請200多名員工，公司更計劃於2012年增加兩家分店。


調節策略 價格相宜

Saizeriya為確保價錢大眾化以及保持食物的品質，從世界各地直接採購新鮮的食材，香港薩莉亞有限公司高級業務經理霍先生(Daniel)表示，餐廳的最大賣點就是以大眾化的價錢，讓客人可以品嚐意式風味。Saizeriya認為，意大利餐飲文化提倡均衡飲食，有助保持身體健康，並且重視發揮原材料自身的美味，便決定以意大利美食作為企業定位。


由於香港租金昂貴，Saizeriya在發展策略上作了適當的調較，先於居住人口較多，及鋪租相對較低的住宅區開設分店，一來可以維持相宜的價格，二來可以接觸更為廣泛的顧客群。由於Saizeriya策略運用得宜，近年的發展步伐亦加快不少。香港向來是個中西文化薈萃的都市，Saizeriya亦看準了香港這個營商機遇，有意將香港發展為Saizeriya在亞洲區的業務發展中心，並以香港作為食品入口貿易的基地。


重視人才 培訓知識

Daniel坦言，飲食業的流失量高，較難請人，為了挽留人才，Saizeriya願意為員工提供優厚的福利，以及專業培訓。現時，Saizeriya會為員工提供免費膳食、交通津貼、補時工作津貼。大學及副學士畢業生，都可以得到學歷津貼，分別為二千及一千元。每年更會發放兩次花紅、勤工獎等，以此鼓勵員工的工作士氣，留住飲食業的人才。Saizeriya更實行五天半工作，希望員工有充分的休息時間，務求員工有良好的生活習慣。


Saizeriya更會推行多種研習及培訓課程，除了教授餐廳的營運工作外，亦會開辦「食物安全知識」及「客戶服務技巧」。另外，為了加強員工對公司運作各個細節的了解，會安排員工參觀工場，介紹整個生產流程。Daniel表示，目標是讓全體職員都能了解任何一個工作崗位的職責，熟習其工作內容，讓員工彼此能互相了解其工作性質，加強同事之間的溝通，建立團體精神，讓企業運作更為順暢。


晉升清晰 內部擢升

Daniel更指出，Saizeriy重視人才擢升，通常會先從內部篩選人才，並按工作年資及能力作提升，較少直接從人力市場上聘請高級職位的員工，公司的管理層亦多數由有經驗的職員晉升而來。Daniel謂，由於較重視員工的工作表現和能力，學歷不是主要考慮因素。有不少由初級職位做起的員工，由於工作表現突出，晉升為餐廳的管理人員。


他謂，有員工由見習生做起，表現非常突出，大約花了一年半的時間，就晉升至店長，「打後公司會拓展分店，亦會從現有員工中物色人選，再行分配及提升。」。Daniel補充，現時一般入職為見習生，過了試用期後會轉為組員，其後，會升為組長、資深組長，店長。Saizeriya的入職要求並不高，員工只要有良好的服務態度和工作熱誠，就算應徵者沒有工作經驗，亦會歡迎他們加入團隊。