台灣一位媽媽離婚後獨自撫養2名女兒，去年底用積蓄開了一間店舖賣冷麵、水餃等，但生意很差，未能負擔起店舖租金，她唯有抽時間擺攤賣烤番薯才能勉強維持生計，但卻因為擺攤收到多張罰單，因此即使她從清晨做生意到半夜，仍難以維持生計。
53歲的潘媽媽多年前離婚後，獨自撫養2個女兒，當年她擔任證券營業員，業績未如理想，於是待股市收盤後就會去擺攤賣烤番薯，慢慢地有了固定客源，於是乾脆全職投入烤番薯。隨著兩個女兒漸大，已經出嫁生子，潘媽媽終於放下心頭大石。
圖片來源：網絡
潘媽媽靠著烤番薯擺攤，加上省吃儉用，存下50多萬元（約港幣$13萬）租了一個舖位賣冷麵、水餃等，「我當時想，太好了，不用再過著被警察驅趕的日子，之前的客人也能輕易找到我。」但計畫永遠趕不上變化，一開店沒多久便遇上新冠肺炎，生意慘不忍睹！即使後來疫情放緩，生意仍沒有起色，「有時日營業額是85元（約港幣$23），我每個月還有4萬元（約港幣$10,948）的店租要繳。」
於是她又再重操故業，擺攤賣番薯，但接連面對警察罰單，加上租金壓力，日子捉襟見肘。每天清晨6點起牀煮冷麵，拿到地鐵站旁叫賣，上午回去開店，準備包水餃、熬湯、煮甜品，中午等待客人上門時順便燒炭火烤番薯。眼看一直沒有客人，她會暫時關掉店裏的燈、門，推攤車到捷運站附近賣番薯、餐包，直至傍晚5點左右再回店裏稍作休息，等客人到來。
「潘媽廚房」Facebook截圖
若然還沒有客人，她便會再度推攤車把剩餘的番薯賣完，完成一天的工作後，已到深夜12點多，然後翌日再繼續工作。
儘管日子苦，潘媽媽每天依舊掛著微笑，她說，「累歸累，但如果不拼，哪來的機會？」潘媽媽表示生意不好，但每天從備料到烹煮，從不馬虎，希望能把健康美味帶給客人。最後，她誠懇地表示：「請大家給我機會，來試試潘媽的美食。」
資料來源：星島日報
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