在湖南長沙，一間名為「三五而栗」的中式餐館於凌晨四時已燈火通明，為一天的營運揭開序幕。50歲的包子師傅早已穿起圍裙，站上操作枱，雙手熟練地揉麵、包餡、蒸製。她不是經朋友介紹入職，而是因為看到一則新聞，才決定投遞履歷，只希望能在這裡，找回對工作的熱情與自信。
這家餐館有一個鮮明特色：全店員工年齡一律35歲或以上。
創辦人朱軒，年僅26歲，卻對職場殘酷一早有深刻體會。他自16歲開始打工，深知35歲對打工仔來說往往是一道看不見的分水嶺——履歷石沉大海、面試石沉無聲，年紀漸長就等同被市場排除在外。他看見這股「年齡歧視」愈演愈烈，遂萌生念頭，反其道而行，開設一間只聘35+員工的餐館，以實際行動回應制度的冷漠。
招聘廣告掀熱潮 每日收過百封履歷
朱軒今年4月在網上發布招聘啟事，沒想到短時間內已引來極大關注——每日湧入數百封電郵、上千通來電查詢，甚至一度令電話線路幾近癱瘓。
他直言，這股「搶工」現象反映出一個嚴峻現實：中年人找工作之難，遠比外界想像中更窒息。「35歲之後，連一次面試機會都變成奢侈品。」
員工平均39歲 有人帶埋自家廚具報到
「三五而栗」於8月1日正式開業，甫營運已座無虛席。店舖裝潢走中式風格，結合現代設計，成為不少年輕人熱捧的打卡熱點。
現時整個團隊共有15人，平均年齡為39歲，來自全國各地，行業背景各異。有人曾經是國企職員，有人經歷過裁員風暴，也有人多年無工可開。一名五十多歲的阿姐，更親自搬來自家廚具，只為「搏個機會」。
朱軒表示，他最重視的不是經歷，而是態度。「我信年紀唔代表冇價值，反而經歷過生活洗禮的人，會更穩重、細心、有責任感。」
供五險一金＋宿舍＋帶仔返工 打造人性化職場
這間餐廳並不只是一場理想實驗，朱軒同樣重視員工福利：
-提供五險一金
-每月至少8日休息
-員工可在非高峰時段帶小朋友返工
-店內設有員工休息區，更於附近租下宿舍，供員工24小時使用
他強調，這些「細節」並非成本開支，而是對員工的基本尊重。「做老闆，唔係淨係搵錢，仲要肯投資喺人身上。」
5年內開分店 望顛覆市場對「中年」定義
談到未來，朱軒語氣堅定。他希望在五年內拓展更多分店，把這份對中年勞動者的尊重與接納，推廣至全國。「我唔係淨係開間餐廳咁簡單，我想證明，中年人唔係冇市場，只係社會唔比機會。」
他亦強調會把部份盈利回饋員工，繼續強化福利制度，真正打造「以人為本」的企業文化。
朱軒的這場實驗，讓不少網民開始重新思考：在拼命追求年輕化的職場裡，是否已忘記了「經驗與責任感」，才是最難能可貴的資產？
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