(7月11日訊)市場上的肉類品質參差，不少消費者不惜付出雙倍價錢，到大型超市購買優質肉類。華姐、Ronny、Victor三表姊弟洞悉到香港人這方面的需求，著手創辦專售優質海鮮凍肉的「吉方記」。該店貨源取自多家大酒店的供應商，但價格平民化，更設免費送貨服務，為消費者提供一站式優質服務。開業僅三周已漸漸打響名堂，更吸引到一批捧場客，令他們信心大增。


三表姐弟華姐、Ronny、Victor分別從事金融、財務，甚至散工，從未接觸過食品市場也未做過生意，卻在三星期前攜手創業，在北角開設一間專售優質海鮮凍肉的小店，開店動力竟是來自家中小朋友！


老闆Ronny說：「我和Victor都有小朋友，對街市買回來的肉敏感，後轉到大型超市買優質肉類，看到不少人找優質肉，相信有市場，便嘗試創業。」作為門外漢，他們足足花了近四個月做準備工夫，了解市場運作。「我們入貨經驗不足，仍在摸索階段。現時一周會入兩次貨，因周末客量是平日的一至兩倍，故要多入貨應付需求。」店內產品種類豐富，較受歡迎的是澳洲青邊鮑、羊架、八爪魚，另外還有豬扒、雞翼等，更設有配料架，照顧不同客人的需要。


真空細包裝 主攻小家庭


Ronny指，店名「吉方記」是緣自英文店名「Griffon Food Service」，但「吉方」感覺西方，容易令家庭主婦感覺昂貴，所以加上「記」，希望中式化一點，讓人覺得是鋪頭仔，吸引多些不同階層的人。


做街坊小店，他認為聆聽客人的意見非常重要，「上星期有位太太帶著小朋友來，他們剛從外國遊玩返港想吃漢堡扒，問我們有沒有。本來沒打算入貨，後來為她入了一批，結果很暢銷。」開業僅三星期已有近二十名熟客，平均兩、三天就來入貨。他說：「做生意最緊要是用心，站在客人角度想其所需，對客熱誠，不斷改進，保持水準。」


他說：「我們希望做到質高價廉，好像青口只賣四十元一包，parmaham(風腿)也只是六十五元，新張期內還有九折優惠！」他不諱言店內食品大部分均取自本地，只有小部分從外國直接購入，但與多家大酒店、高級餐廳同屬一個供應商，質量有絕對保證。他說：「我們主攻小家庭，所以全部以少量包裝，不像超市般一袋雞翼有幾十隻。由入貨到售賣一律真空包裝，希望可以較衛生和耐放一點。」


增「知訊板」 介紹肉類常識


現時「吉方記」除了做街坊生意，「受惠」於附近油站，一些途經入油的北角半山居民，亦成了他們的潛在顧客。最教他們高興的，是早前到美食展和行內展覽派卡片，竟發現不少人已聽過「吉方記」，為了乘勝狙擊，他們計畫加強宣傳。「我們有派傳單，但成本高，不能逐家逐戶派，遲些可能嘗試找我的傳媒朋友幫忙宣傳。」近日該店網站正式啟用，除會即時更新貨品外，更設訂貨及送貨服務，希望有助銷售。


Ronny指目前最大困難是找不到適合的推銷員，華姐那正修讀市場營銷課程的女兒Cookie暫時在店內幫忙，他笑言很多營運上的意見都是Cookie想出來的。未來他們打算完善配料架，並增設「知訊板」介紹肉類常識，希望讓客人了解後才食用，會更懂欣賞優質肉。現時他們正努力把店鋪模式化，長遠希望增設分店。



(本文摘自星島日報)