(3月23日訊)開食肆的創業成本，除了鋪位租金上期及按金外，鋪面裝修及生財工具也佔一個大比例，萬一創業失敗，裝修費便血本無歸。「金水什錦麵」茶餐廳老闆伍端芬認為，在粉嶺聯和墟市政街市內的熟食市場創業，不但人流集中，亦不用額外申請牌照，只需約十六萬元便可創業，較一般粉麵茶餐廳動輒數十萬元以至上百萬元開業成本少，風險亦較低。


「租用市政街市的熟食檔位創業，最大的優點，是可共用熟食市場內的座位，不用為鋪面裝修、添置?^椅及請人清潔等，開業成本較低，萬一創業失敗，所交的『學費』也較低。此外，不用自己再額外申請牌照，開業的手續也較便捷。」


伍端芬透露，「金水什錦麵」茶餐廳的開業成本僅約十六萬元，其中租金八千二百元，另加管理費約五千元，兩個月按金及一個月上期合共約四萬元，餘下的是廚房內的器材及裝修費等。


慳裝修回本快


從現場所見，聯和墟市政街市的熟食市場，其運作模式像大型商場內的美食廣場，各熟食店租用的位置主要用作廚房，座位及?^椅由熟食市場供應。而「金水什錦麵」茶餐廳的鋪位面積約二百餘方呎。


伍端芬表示，自己居住在新界東，所以在食環署網頁內，集中找新界東所招租的熟食檔位。發覺位於大埔的市政街市熟食檔位租金達五萬八千元，連同管理費，每月花在鋪位的金額達六萬四千元，投資金額高令風險大增。


這?堛滲痕鰴s管理費只需一萬三千多元，較低的營業額也可收支平衡，粗略估計每日營業額達三千元便可收支平衡，目前開業不足一個月，平均每日的營業額已達約二千元，現時仍在守業階段。



(本文摘自星島日報）