薯片、薯條、蝦條一向是深受歡迎，特別疫情下，市民足不出戶，「拆薯片」更成為紓壓恩物。不過，消費者委員會測試市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等不同材料製造的香脆零食樣本，除1款蔬菜脆片及6款蝦片外，所有樣本均含有可致癌物質丙烯酰胺，當中以預先包裝薯片、薯條丙烯酰胺平均含量最高，逾3成樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟法規的基準水平。同時，近乎全部預先包裝薯片、薯條樣本屬於高脂肪食品，其中3款樣本的總脂肪含量，比起食安中心所訂高脂食物參考水平（每100克食物含20克總脂肪）高出一倍有多。
消委會在本港不同的零售點包括超級市場、便利店、零食店等購得67款常見的預先包裝香脆零食樣本，除了29款是薯片、薯條外，是次 測試還包括番薯片、蔬菜片、藜麥片、粟米脆片、蝦片、蝦條等款式。此外，消委會又在10間餐廳、快餐店及小食店購得10款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅樣本。
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測試發現，10款非預先包裝樣本檢出的可能致癌物丙烯酰胺含量，由每公斤38微克至964微克，最高與最低相差逾24倍。當中3款的丙烯酰胺含量高於歐盟標準，分別是:
當中以「Five Guys」Fries含量最高，達每公斤964微克，比基準水平高90%。總脂肪含量方面，「Five Guys」Fries及「意粉屋」星星薯餅高於每100克20克，屬於高脂。至於「肯德基」格格脆薯塊及「宜家家居」香脆薯格，則屬於高鈉食物。
至於29款預先包裝薯片及薯條樣本全部檢出丙烯酰胺，含量由每公斤12微克至2,614微克，最高與最低相差超過210倍。當中9款的丙烯酰胺含量高於歐盟為薯片製訂的基準水平每公斤750微克，分別是:
含量最高是「Topvalu」，達每公斤2,614微克，比基準水平高近2.5倍。3款番薯及甘薯樣本檢出的丙烯酰胺含量差異也不少，由每公斤23微克至556微克，高低相差超過23倍。7款蔬菜脆片樣本中，只有「口福不淺台灣蔬菜脆片 Natural Vegetable Chips」沒有檢出丙烯酰胺，其餘6款的含量由每公斤13微克至353微克，高低相差超過26倍。
12款粟米脆片及粟米條樣本的丙烯酰胺含量由每公斤22微克至574微克，高低相差約25倍，當中最高為「Garden of Eatin' Blue Chips No Salt Added Corn Tortilla Chips」。3款藜麥片樣本的丙烯酰胺含量由每公斤53微克至107微克，高低相差約1倍。13款蝦片及蝦條樣本中，6款沒有檢出丙烯酰胺。其餘7款的含量由每公斤19微克至566微克，高低相差超過28倍。
另外，29款預先包裝薯片及薯條樣本檢出的總脂肪含量由每100克17.0克至43.0克，最高與最低相差約1.5倍。當中只有「Popchips Potato Sea Salt」低於每100克20克。換言之，餘下28款樣本都屬於高脂肪，當中更有3款高於每100克40克，分別:
3款番薯及甘薯樣本檢出的總脂肪含量由每100克17.6克至33.8克，最高與最低相差約92%。7款蔬菜脆片樣本檢出的總脂肪含量由每100克10.3克至33.7克，最高與最低相差約2.3倍。此外，「Greenday」Mixed Veggie Chips檢出每100克含0.7克反式脂肪，為是次測試中檢出最多反式脂肪的樣本，與其營養標籤所示的0克反式脂肪不相符，已交食安中心跟進。
而鈉方面，9款預先包裝薯片及薯條樣本檢出的鈉含量由每100克104毫克至917毫克，最高與最低相差約7.8倍。8款屬於高鈉，最高的樣本是「Lorenz」Snack-World Naturals - Sea Salt & Pepper Potato Chips，達每100克917毫克，該款產品並無標示建議的食用分量，假設一個人吃下一整包（100克），便攝取了917毫克鈉，相當於每天限量2000毫克鈉的45.9%。
3款番薯及甘薯樣本檢出的鈉含量由每100克34毫克至221毫克，最高與最低相差約5.5倍。當中有2款屬於低鈉。7款蔬菜脆片樣本檢出的鈉含量由每100克91毫克至795毫克，最高與最低相差約7.7倍。當中只有1款屬於低鈉；而「Simply 7」Veggie Crisps Original屬於高鈉。12款粟米脆片及粟米條樣本當中，只有「Garden of Eatin' Blue Chips No Salt Added Corn Tortilla Chips」沒有檢出鈉，餘下11款檢出的鈉含量由每100克216毫克至896毫克，最高與最低相差約3.1倍。當中8款屬於高鈉，鈉含量最高是「Cheetos」Crunchy Cheese Flavored Snacks，達每100克896毫克，按產品的建議食用分量吃下28克，便會攝取250毫克鈉，相當於每天限量2,000毫克鈉的12.5%。3款藜麥片樣本檢出的鈉含量由每100克377毫克至1138毫克，最高與最低相差約2倍。當中2款屬高鈉食品，以「Simply 7」Quinoa Curls - Original的鈉含量較高。
13款蝦片及蝦條樣本中，檢出的鈉含量由每100克471毫克至1,320毫克，最高與最低相差約1.8倍，屬測試中平均鈉含量最高的種類。有12款屬於高鈉，當中4款的鈉含量更超逾1,000毫克，分別:
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鈉含量最高的蝦片及蝦條樣本是「佳之選」原味蝦條，亦是測試中鈉含量最高的樣本，達每100克1,320毫克。該款樣本並無標示建議食用分量，假設一個人吃下一整包（105克），便攝取了約1,386毫克鈉，相當於每天限量2,000毫克鈉的69.3%。
資料來源：星島日報
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