由傳奇「海產大王」蔡繼有創立、屹立香港超過一個甲子的新華集團，在其次子蔡冠深及多位家族成員的打理下，成為過百億元的多元化企業。雖然集團業務相當廣泛，「蔡氏家族」從未忘本，一代接一代，至今仍然延續着蔡繼有的「海產王國」，有如其名，後「繼有」人！

蔡繼有侄孫蔡錦豪作為第三代成員之一，四年前正式成為新華集團子公司「嘉明海產」的掌舵人。他坦言品牌的經營模式多年來變化不大，於是上場後連出四招，包括參與各地展覽、力谷產品多元化發展、開拓零售市場，以及應用區塊鏈提升品牌形象，務求革新品牌。

2019年9月初於灣仔會展舉辦的香港餐飲展，吸引來自世界各地的餐飲公司參展，當中包括本地品牌嘉明海產，他們在展覽中提供各式產品如罐裝即食蟹肉、煙三文魚等予訪客試食，引來不少人停駐享用。

「我們四年前開始參與不同的餐飲展，最初只是得『一餅餅』急凍蝦等等的產品展示給人看，當時『嘉明海產』這個品牌對好多人來說也算是新面孔，大家經過都會問是不是新品牌，但其實我們已經紮根香港四十年！」嘉明海產總經理蔡錦豪笑笑口地說。

嘉明海產是新華集團旗下的子公司，以往一直專注做批發急凍海產市場，主要供貨予本地中式酒樓，以及泰式和越式餐廳等。「幾十年來的產品都好單一，八成產品都是急凍蝦，主要因為中式酒樓對蝦的需求很大，點心是蝦、海鮮炒飯都是蝦，所以只做蝦生意已經好好！」

力谷產品多元化

蔡錦豪指出，做批發急凍海產最重要是供應穩定，由於集團早在上個世紀已在行業奠定基礎，加上資金雄厚，能夠確保客戶「要多少貨有多少貨」，因此本地多家中式酒樓多年來也樂於與他們保持合作關係。「很多連鎖酒樓都是長期客戶，例如聯邦酒樓和我們已經合作了三十年有多！」

隨時代變遷，大部分現存的中式酒樓均轉型成集團式經營，採購模式大有不同，「早年多數都是由酒樓大廚或者老闆親自去採購食材，現在就多了專門負責的採購部，兩者採購準則很不一樣，未必話和你合作做生意就一直只幫襯你，加上競爭愈來愈大，所以我們也是時候變陣求生。」

四年前，蔡錦豪正式接手嘉明海產，開始力谷產品多元化發展，先後推出更多種類的海產，以及炸雞塊、雞翼等，其中以罐裝熟蟹肉最受歡迎。「產品多元化幫品牌開拓新市場，例如近年多了酒店和西餐廳的客戶，減低我們對中式酒樓的依賴，由之前佔整體業務的八成跌至六成。」

2019年10月初，部分產品更正式在HKTV mall上架，踏出零售的第一步，「我們仍然會主力做批發，不過見新推出的產品也很適合行零售路綫，就覺得何樂而不為呢！」他直言，希望有朝一日能夠見到產品的蹤影出現在各大超市。

不過由於嘉明海產知名度不算高，蔡錦豪便思考如何增加大眾對其產品的信心，「我們採購的食材品質非常高，例如雞翼全部都是沒有激素，蟹肉又有實驗室報告列明符合食安要求，但說出來大眾也會覺得我們說說而已，怎樣證明呢？」 於是他在2019年年初開始着手研究區塊鏈，希望透過科技應用來提升品牌形象，「未來我們產品包裝上會印上『QR Code』，消費者用手機掃一掃，便可以看到產品的資料，例如睇到雞翼來自哪個農場，以及有證書證明真的沒有激素。」

家族生意困難重重

作為「蔡氏家族」的第三代成員，蔡錦豪於2005年加入集團，由一般員工做起，任職過銷售、採購等部門，打滾一番後在四年前接手嘉明海產。他坦言，加入家族生意並非如外人想像般一帆風順。

「其實平常和大部分同事相處都沒有大問題，但總會有些同事覺得我是老闆的人，刻意躲避我，不和我交流，而且不止一個人，這些情況也無可避免，我亦只好不作聲，自己做好本分。」

蔡錦豪坦言，在準備接手嘉明海產前亦困難重重，「因為當時前任總經理即將退休，便安排我們共同處理總經理的職務一年，方便交接。」可是上一輩習慣事事親力親為，作為後輩無法「插手」任何事務，「也擔心如果接收某些工作處理，會令長輩覺得我搶了他的工作，所以當時唯有看看公司本來有哪些地方可以改善，提出改善方案。」

可是提出革新方案，亦不一定得到長輩們的認同，「可能是上一代習慣所有事情都有數得計，要肯定有回報的事才去做，例如我早期提出參展，大家會覺得浪費資源，其實參展的意義是建立關係，不少客人或供應商其實都是近年參展認識的！」幸而正式接手嘉明海產後，家族給予他相當大的空間發揮，讓他逐步將想法實踐，對品牌進行連番革新。

蔡錦豪的父親蔡炳超是他的「頂頭大佬」，亦是集團執行董事，他與父親在工作過程中彼此了解更深。「爸爸是一個頗隨和的人，不過一起工作總有爭執的時候，現在會學多點留意對方的眉頭眼額；加上『上有政策，下有對策』，近年學懂了用書寫形式向爸爸報告工作，因為我可以用文字表達得更清晰，爸爸又可以慢慢看、慢慢思考，大大減低爭執機會！」他笑說。

「百億海產大王」 蔡繼有

說起嘉明海產，不得不提其母公司新華集團，以及其創辦人「海產大王」蔡繼有。

蔡繼有出身於廣東中山貧農家庭，母親以捉魚蝦為生，自此與「海產」結下不解之緣，年紀輕輕便當上海產商販，每天踏單車運送魚蝦到澳門販賣。他於1956年與家人遷居香港，並在一年後正式成立新華集團，開展海產批發生意。 蔡繼有由一位寂寂無名的魚販，成為本地急凍海產業一哥，旗下擁有撈捕船隊及二十萬呎凍倉，產品除了供應本地外，更遠銷至海外多個國家。

蔡繼有次子蔡冠深於1976年接手，成為集團掌舵人，進一步帶領集團業務推向多元化發展，除了「本業」經營海產食品外，業務涵蓋地產建築、金融財務、基礎建設、高新科技、傳媒文化及教育培訓等，將集團打造產業過百億元的多元化企業。