港漂，泛指從中國內地到香港留學、就業、居留或以受養人簽證依親但未合資格獲得香港居留權的群體，通常是修讀香港大專院校的留學生或專業人才。生活、文化、語言等方面差別，令不少港漂需要掙扎求存。今期我們訪問的張權（Andy），十四年前從內地來港留學，並決心在港發展，選擇投身喜愛的餐飲業，由零經驗的「港漂」憑着堅持和毅力創業，跨過不少阻礙，成功打造其飲食王國。

生於浙江的張權（Andy）於2011年從上海來港在理工大學修讀中國文化文學碩士課程，並與幾位港漂在微信創立「港漂圈」群組，與內地到香港留學或工作的年輕人分享香港生活資訊，至今已有一百五十萬粉絲。Andy表示該平台讓港漂互相交流，亦會協助他們有關在港租樓、搵工等資訊，香港中小企業亦會在平台落廣告，介紹飲食和所需的服務。

Andy畢業後留港發展，他本想從事金融行業，卻難以找尋工作，「愛吃」的他因此決心創業，投身餐飲業，「十二味」川菜餐廳由此誕生。「決定從事餐飲，因為餐飲是每個人必需，加上我很喜歡食，讀書時每日光顧不同餐廳，寫網誌推介飲食好去處，自己亦喜歡為好友下廚，發現香港沒有特別好味的川菜，經常與好友返深圳吃川菜，便萌生開設餐廳，可招呼港漂能在香港也可品嘗川菜，並在尖沙咀開設第一間餐廳。首批來支持的客人都是港漂，來品嘗正宗家鄉四川菜，日日排隊爆滿。」

由漂泊到定居

創業逾十年，Andy成功打造其飲食王國，旗下共三十多間餐廳，除了「十二味」，亦開設湖南菜「農耕記」等不同菜系的餐廳，將內地風味帶來香港。Andy最近更於中環開設酒吧Bamboo，開幕當日有盛智文父子、林德信、莊思敏及榮文蔚到賀。Andy表示希望酒吧成為港漂和香港年輕人打卡的地方，酒吧亦設有十二味的美食，「開設Bamboo的拍檔是00後的年輕人，很有創意，想打造年輕人聚腳點。Bamboo其一特色是舉行不同主題的派對，讓不同群體認識同好。酒吧牆壁和吧枱可讓客人任意畫畫創作，不同國家的客人留下他們的言語文字，這地方的靈魂是大家一起創造。不少客人貼上自己的相片及寫上社交平台帳號，打造交友空間，他們一個人來香港打拼，也想找個伴侶，我們提供平台讓他們結識朋友。客人來光顧飲酒，同時也可跟酒吧師傅學調酒，同行朋友也可得到免費特色小食。當中最具特色小食是『夜包子』小籠包，小籠包配cocktail。我們希望將客人變為朋友，如像家人般的親切感。」

日做18小時 失敗中學習

回想最初零餐飲經驗，膽粗粗開餐廳，邊做邊學，Andy坦言交了很多「學費」，「例如合作夥伴夾不來，餐飲位置不好，每個失敗也交很多學費，慢慢累積經驗，建立穩定團隊，大家對餐飲充滿熱情，一齊實現夢想。不過香港最大問題是租金貴，而且很難請人，因為香港年輕人不喜歡從事餐廳行業。」為了保持出品水準，設有中央廚房，堅持了十多年，疫情時也有很多客人排長隊買外賣，他非常感謝客人的支持。Andy是個貼地又實幹的老闆，他表示開設首間餐廳時有幫手洗碗、沖奶茶、買菜等工作，員工「放飛機」時即要頂上，每日在餐廳工作十八小時，之後開分店慢慢將工作交由信得過和專業同事處理。

騙中買教訓

留港十四年，Andy已融入香港生活環境，不過當年以港漂留學和創業，文化差異令他經歷不少，「一開始會被人針對，我不是香港居民，租舖時較難找到業主願意出租，被要求收取多些訂金或提高租金，因為業主覺得我是港漂不穩定。我做事認真，堅持捱了多年，培養出公司團隊，『產品是生命，服務是壽命』。」Andy又說當初在港識人不多而受騙，「成日畀人呃，呃住成長。第一、二間店舖裝修被呃，例如喉管內沒機器，只得個樣，對方收錢後連尾數也不要便走，當時我沒有這判斷力，他們投標較便宜我便聘請，豈料偷工減料。另外，最難是店舖管理，曾有店長挪用店舖的錢。」

在港生活令Andy急速成長，他表示家人從事地產生意，但他靠自己在港創業，能力大有增長，現年三十五歲的他，笑言像有四十五歲的經歷，有得益也有成長，「很喜歡香港這個地方。」Andy亦透露未來大計是在海南島三亞興建酒店，酒店設有室內潛水館，可舉行潛水婚禮，還可學潛水、攀石、沖浪等活動，亦有十二間餐廳、Beach Club、Night Club、畫廊，是一站式服務，讓遊客有嶄新度假體驗。

風雨同路見真心

Rany是Bamboo的店長，與Andy同是港漂於2021年來港留學，年輕兼具創意，Bamboo的裝潢是他構思，餐牌上也有給予意見。Rany大讚Andy是個很好的老闆，關係像大哥般，自己也是沒餐飲經驗，在Andy身上學識很多東西，包括餐廳的細節和運作。Rany表示在Bamboo工作結識很多港漂，很有歸屬感，像回到家一樣，同時也認識香港新朋友。

港漂學生屢墮電騙圈套

近年內地來港讀書的學生人數續增，惟不少人墮入假冒官員等騙案而失財，今年首五個月亦有四十九名港漂學生受騙，損失四千四百萬元，當中一名學生損失高達九百二十萬元，及至近日亦有學生被騙逾千萬元。

為讓內地學生來港前已有防騙意識，香港警務處、入境事務處及國家移民局、國家反詐中心聯合製作防騙視頻，讓學生防範求職、假冒官員、黑中介和租房騙案，有關視頻已於6月中推送至各社交媒體，國家反詐中心及國家移民局亦正籌備開學前於辦證及出入境大廳等場合播放，並與國家教育部留學服務中心協作，於6月10日在瀋陽市舉辦首場線上線下分享會，向逾萬名有意到港升學的學生及家長宣傳防騙。

此外，「香港警務處處長給予港漂的防騙信件」會通過本地各大專院校及內地留學服務中心發送予即將抵港升學的學生及其家長，提醒他們留意學生常遇到的騙案特徵，以及相關支援渠道。