(星島日報報道) 法定最低工資實施超過一年，飲食業界調查顯示，最低工資引發的漣漪效應令逾五成業內僱員須額外加薪，平均加幅逾一成，七成僱主表示效應較預期大，須通過加價、減少工時或裁員等作緩衝。勞工處表示，已聘請顧問，研究飲食和零售業，因為最低工資出現的漣漪效應及影響。


香港飲食業聯合總會聯同立法會議員張宇人辦事處，訪問三十六家連鎖公司逾千間食肆。結果發現，逾五成業內僱員因漣漪效應需要額外加薪，令工資開支增加逾一成。例如洗碟工原先時薪約二十六元，最低工資實施後，加至約三十一元，升幅近兩成，帶動原先時薪高於二十八元水平的侍應生及入職廚師，亦上調一成八及一成四。


七成二受訪者表明，最低工資引發的漣漪效應較預期大，近八成僱主以加價作緩衝，六成四採取減少工時或增加兼職員工，亦有採取停止擴充、精簡菜單、壓縮工種等措施，選擇裁員及結業或縮減營運規模，亦分別佔約兩成及百分之八。


調查顯示，逾六成受訪公司認為，最低工資應維持時薪二十八元，其次兩成二接受調整至二十九元，只有不足百分之三接受時薪三十一元。若最低工資上調至二十九元，近六成僱主會加價，百分之六僱主會裁員，若最低工資訂於三十三元，將有逾八成僱主會加價，逾三成僱主會裁員。飲食業前年的同類調查，曾預料逾三成僱主會因最低工資裁員，裁減約五百名全職及兼職員工，但今次調查發現僅約兩成公司採取裁員。


立法會議員張宇人否認調查結果是危言聳聽，解釋當時假設公司沒有採取任何變應措施，又表示今次調查數據只反映第一波漣漪效應，即公司內部因應最低工資生效後短期內的薪酬調整，並未完全反映今年首季行業間互為影響的第二波漣漪效應。


他續表示，英國於九九年實施最低工資時，獲加薪的僱員只有約百分之四點九，但本港去年推出最低工資，卻有約一成員工獲加薪，比率較之高一倍，卻仍未計算其漣漪效效應。他指今年歐債危機升溫、美國經濟持續放緩，加上政府派發六千元的效應消失，但飲食業就面對高人工、高租金、高食材成本等三高問題夾擊，他希望最低工資委員會應顧及企業承受風險的能力，調整水平時持審慎及保守態度。


另外，張宇人議員辦事處於本月初調查逾二百家中小型食肆，受訪者指過去十一個月的薪酬總開支增加近兩成，但盈利卻下跌百分之八點五，近七成受訪者預料今年盈利將會倒退。


勞工處助理處長李寶儀昨日表示，去年最低工資實施時，並無反映漣漪效應情況的數據，當局已聘請顧問，研究零售和飲食業因實施最低工資帶來漣漪效應的影響。