2018年港大的一項研究發現，港人平均每日的食肉量相等於兩塊十安士的牛扒，更是人均肉類消費量其中一個最高的地區，「肉類」市場在香港可謂商機處處。會計出身的八十後女生麥迅婷，覷準澳洲和牛在香港市場的發展潛力相當大，毅然在三年前斥資百萬元，創立專賣澳洲和牛的品牌「和牛波士」。作為行業初哥，「和牛波士」以出售澳洲和牛的二十七個部位作招徠，並研製出市面上少見的和牛牛丸，配合體驗式「Sell客」策略，成功吸引不少人氣餐廳引入其產品，靠「一粒牛丸」在市場上殺出一條血路。

2018年本地YouTuber「屎萊姆」拍攝一段試食和牛牛丸的影片，在其大力推介下，帶摯一家士多店鋪「叁拾士多」一連兩星期大排長龍，紛紛來購買本地品牌「和牛波士」的和牛牛丸，且要下達「限購令」才能應付需求，而這款和牛牛丸價錢絕不便宜，一包八顆牛丸的零售價約九十元。

「和牛波士」聽起來霸氣非常，原來背後的「波士」是一位身材嬌小、斯文有禮的八十後女生。「『叁拾士多』是我其中一位批發客戶，那次YouTuber的介紹令我好驚喜，一時間生意多到做唔切，他們在那段時間一個星期平均賣成千幾包，日日都來問我拎貨！」「和牛波士」創辦人麥迅婷笑道。

會計出身的麥迅婷，三年多前父親的友人在澳洲投資土地，包括當地的農場，她當時跟着大夥一起到訪當地遊玩，無意中發掘到新商機，「那時聽當地農民介紹養殖的澳洲和牛，我就想，為甚麼香港人一說起和牛，就只會記得日本和牛呢？其實澳洲和牛是否只差一個推廣的機會呢？」

麥迅婷指出，安格斯牛肉及日本和牛一向深受港人歡迎，「安格斯牛肉口感扎實，有咬感；而日本和牛就勝在油花多，入口即融，不過相對價錢就貴點，比起安格斯牛肉貴成幾倍。」

和牛牛丸殺出血路

她表示，澳洲和牛正正集兩者之優點，既有油花，亦有咬感，「最重要是比起日本和牛便宜近一半！」經過一輪的市場調查後，她認定澳洲和牛商機無限，便毅然辭去穩定的工作，在2016年年中斥資百萬元創立專賣澳洲和牛的「和牛波士」。「當初讀會計是因為覺得這行怎樣都搵到食，但做落發現不太適合自己，做得不是很開心；可能因為我本身都好鍾意煮嘢食，畢業後還想過去法國報藍帶課程，最後遇到這個同飲食相關的商機，好快決定去馬！」

不過麥迅婷作為行業初哥，既無人脈又不懂行規行情，一下子要打進市場並不容易，「當時澳洲和牛在香港知名度不算高，主要是做凍肉批發的行家賣緊，一般是賣澳洲和牛的某幾個部位，而且多數不是他們的主打產品，但我一個新人入行，又怎和他們爭呢？」有見及此，除了出售澳洲和牛的二十七個部位作招徠外，麥迅婷亦決心研製和牛牛丸，希望靠自家產品打響名堂，增加品牌獨特性。

「我搵到間台灣專門製丸的工廠幫我研究配方，起初大家都以為好簡單，好快就有成品，點知一搞就搞咗半年。」她解釋，一般製牛丸的方式是將瘦肉和脂肪分開，在「打肉」時慢慢注入脂肪，而和牛的油花則令整個研製過程難度大增，來來回回試了逾二十遍才調出讓她滿意的配方。

不過用和牛製作牛丸的成本高昂，要令客人接受價格又是另一個難關，「配方調了足足半年，自己對這個產品的味道當然好有信心，但未吃過的人不知道，最大問題是每粒牛丸的成本要幾蚊，好多客戶第一次聽到批發價都話太貴！」因此，在台灣工廠研製和牛牛丸的半年間，麥迅婷同步設立「體驗館」，邀請潛在客戶上來「體驗」產品。

開體驗館吸潛在客

所謂「體驗館」，其實就是讓客人在舒適的環境中品嘗他們推出的產品，「這一行以男士經營為主，一般直接將貨辦送給客戶自己試煮試味；我好重視成個體驗過程，希望大家可以邊試食邊了解，加上我們推出澳洲和牛的二十七個部位，有好多部位未必人人都知道怎樣烹調先最好。」

「和牛波士」現時主力走批發路綫，客戶以餐廳及零售店鋪為主，而當中七成正正就是到訪「體驗館」後而成為他們的長期客戶，「起初大部分人都是對和牛牛丸好奇而上來試食，結果大家食完都覺得『貴得值』而願意入貨，當中不少客亦都會幫襯埋我們其他澳洲和牛產品！」

創業至今三年，品牌目前與逾二百多個B2B客戶長期合作，當中不乏人氣餐廳，如重慶劉一手火鍋、大紅袍火鍋料理、616燒肉等，過去一年的生意額有數百萬元，而和牛牛丸便佔整體生意額的四成，因此要說「和牛波士」是靠一粒牛丸殺出血路亦不為過。

麥迅婷強調，「和牛波士」並不會滿足於一款自家產品，「例如今年牛丸就推出多兩隻味，包括麻辣同蘑菇芝心，未來我會研製更多新產品，例如和牛香腸、餃子之類，希望能夠繼續專心推廣澳洲和牛。」

與此同時，麥迅婷除了已建立自己的網店，還有在大型超市推廣產品外，亦希望開設實體店，讓更多人認識「和牛波士」這個香港品牌，「目標是幾年後在東南亞市場上能夠薄有名氣，大家每逢打邊爐時都會想起我們！」