疫情持續，香港與內地封關超過一年，也與多個地區實行嚴格的出入境限制，令到訪本港的旅客數量插水式下降。在失去外地客源下，酒店業界各出奇謀，想方設法搶攻本地客救亡。有酒店推出以港人熱門旅遊國家為主題的住宿假期（Staycation）套餐，以及狗隻住宿體驗（Dogcation），讓客人在港體驗異國風情，狗主亦可帶同愛犬到酒店度假。另外，有酒店舉辦文化活動，將房間化身劇院包廂，並改良餐廳菜單，為住客提供不同的住宿體驗。更有新酒店無懼逆市開張，聘請逾百名員工，目前正持續招募前綫人員，期待殺出重圍。
近期港府宣布不再對「旅遊氣泡」作進一步討論，對旅遊業及酒店業來說，這無疑是壞消息。同時疫苗接種率久久未能達標，雖然香港只有零星確診，但中港通關還未能落實，本地客頓成酒店業最後一根救命草。
Dogcation反應熱烈 周末全層爆滿
自疫情爆發後，幾乎失去所有海外客源之下，香港維港凱悅尚萃酒店行政副經理冼財雄（Patrick）表示，該酒店去年3月份的入住率曾錄得單位數，於是在4月起推出Staycation住宿套餐，希望吸引本地客入住。Patrick說，為讓住客在港度假時，仍能有外地旅遊的感覺，滿足港人出外旅遊的渴求，酒店至今推出了日本、泰國、韓國及澳洲等四個國家的「港遊世界」系列住宿計畫。「以韓國主題為例，我們在餐飲及房間服務等加入韓國元素：將房間布置成具有韓國文化特色的模樣，讓客人換上傳統韓服拍照，住客亦可享用韓國美食主題的自助餐。」酒店大堂亦設有VR（虛擬實鏡）裝置，讓客人體驗韓國美景。Patrick不諱言以外國為主題的住宿計畫，對於不能外遊的香港人來說，有很大的吸引力。
然而，要在芸芸競爭中突圍而出，酒店須擁有創新的意念方能吸客。作為養狗人士的Patrick，去年7月推出狗隻住宿體驗（Dogcation），盼吸引狗主帶同愛犬到酒店度假。「計畫推出超過一年，市場反應十分好，Weekdays（平日）的入住率有七成，周末要特別劃出一層共二十三間房間供住客連同寵物入住。Patrick指出，酒店不同部門要為此進行協調，「我們為Dogcation的住客與普通住客安排不同的登記櫃枱（check in counter），亦會有特定的餐飲戶外範圍，並安排兩部升降機作『狗隻友善電梯』。」為便於清潔，酒店會移除狗隻入住樓層的地毯。
疫情打擊酒店業，惟Patrick坦言該酒店一年多以來均沒有裁員，隨着近期生意愈來愈好，甚至須增聘人手，尤以前綫為主，「例如聘請四名前台及多名餐飲部員工。」展望行業前景，Patcrick認為疫情過後酒店業會有一番轉變，具體情況則尚待觀察，「不過客人都會盡量減少與人接觸，如能在登記櫃枱及匙卡等硬件服務上改善，會增加客人的入住意欲。」
夥芭蕾舞團表演 設專用藝術廊
除一般的Staycation住宿套餐外，有本地酒店舉辦文化節目，吸引客人入住。香港逸東酒店今年4月推出為期兩天的文化節目「Through The Looking Glass」，其代表指他們與香港芭蕾舞團合作，讓舞團成員在位於四樓的露天舞台表演，並把酒店房間包裝成劇院包廂，讓住客俯瞰舞台。「聲音通過每間房間的電視播放，我們提供美味小吃及飲料以提升住客體驗。這兩天表演日的住宿套票均全數售罄。」該酒店代表續指，他們所舉辦的藝術節目一直廣受客人歡迎，尤其是酒店的專用藝術畫廊「Tomorrow Maybe」，及酒店各處展示的眾多展覽。
逸東酒店眾多餐廳及酒吧亦是其賣點之一，該酒店代表指，他們調整了全日餐廳「The Astor」的餐單，以東南亞美食假期為主題，接下來則會探索日本的街頭食品。至於主要位於戶外的酒吧「Terrible Baby」也改良及採用了全新的雞尾酒菜單，希望吸引更多人光顧。另外，酒店旗下的米芝蓮一星粵菜餐廳「逸東軒」亦推出嶄新的素食套餐，作為「Green Staycation」的一部分。
招聘方面，逸東酒店代表稱，現時有超過四十個職位空缺，包括前台及後勤人員，「我們擁有藝術畫廊、音樂室、共同工作空間等，因此提供多樣化的職位。」代表坦言，他們希望員工認同酒店價值觀及其對社會及環境的使命，也期望吸納兼備藝術及傳統酒店背景人士加入。「努力工作、充滿熱情、具有專業知識和成長心態的人是加入逸東香港團隊的必要條件。」
新開張酒店疫下聘過百人
The Hari Hong Kong去年12月開業，在封關下，該酒店藉時尚風格及體貼服務殺出重圍，吸引不少本地客入住。該酒店人力資源總監Julia表示，酒店設計具強烈的英倫風格，且不少員工是外籍人士，許多住客均向她表示在那裏住宿假期（Staycation）有旅遊般的體驗。該酒店的員工亦相當貼心，Julia分享，曾有馬來西亞籍住客，受封關影響未能回鄉，員工在他的房間牆上貼滿馬來西亞風景照片，並掛上「歡迎來臨馬來西亞（Welcome to Malaysia）」橫幅，一解他的思鄉情。「奧運會時，有位住客在大堂觀看乒乓球比賽，住客見員工在旁便邀請他一同觀看，兩人看得興高采烈。」她形容，他們已遠遠超越「先行一步」這個待客理念，他們的員工會從「穿透心」的貼心角度出發，感動客人。Julia坦言憑着他們的特色及熱誠，酒店的生意額尚算可以，她亦不擔心生意問題。
開業前，Hari Hotel便着手招聘人手，當時正好遇着疫情高峰期，招聘未算困難。為免疫情傳播，他們採用了網上錄影招聘，求職者須回答預設問題並拍攝，「可能當時酒店業裁員的關係，我們收到過千份CV（履歷表），不少求職者也具酒店業背景。」但因為遊客減少，他們要重新計畫人手需求。她指，一般酒店開業會招聘八至九成人手，但他們評估後，決定整體上聘請七成，其中房務部更只有三成。「現時我們已招聘了一百一十名員工以應付日常營運。我們將繼續招聘大約二十多名餐飲部、房務部及客務關係部的前綫員工。」
Julia強調並不着重求職者背景，反而會看其性格、態度及創意能否融入Hari酒店的文化。「如果有意入行，我們希望求職者對酒店業有熱誠、會從不同途徑了解相關資訊、有良好溝通技巧、喜歡主動與人接觸、具創意，最好有酒店實習或兼職經驗。」
她補充，現時年輕人較重視薪酬福利，及工作與生活平衡，還要求工作多元化，以及有合理晉升機會。公司亦盡力配合員工，如所有前綫員工均是每周五天工作、每天工作八個半小時，「員工生日會獲擦擦卡，有機會贏得生日假，管理層也會寫心意卡予員工，另外會在生日會上頒獎，對員工表示支持和鼓勵。」她表示，開業至今已晉升多位具潛力的員工。
自助餐爆滿 散工薪金上升
雖然酒店房間入住率受疫情影響，但酒店的熱門自助餐仍大受港人歡迎，周末更經常一位難求。酒店及餐飲從業員協會代表表示，本地客人對酒店餐飲生意有些許幫助，「視乎在哪個餐飲處所類別，如果在B區，入座率只有一半，C區則約百分之七十五，再加上Staycation包自助餐，所以經常爆滿。」其代表補充，現時疫情漸趨穩定，不少酒店餐飲業推出多元化Staycation計畫、自助餐優惠套餐，但價格相比以前便宜很多，所以對比去年同期客人增加不少。
去年疫情嚴重時，很多酒店餐飲從業員為了生計轉行，隨着生意逐漸回升，業界因此面臨人手不足問題。其代表稱，相關情況頗嚴重，「不少員工可能已轉行從事保安或醫院工作。」人工較高的資深員工離職後，招聘同一職位的長工薪金約減少百分之五至十；相反，散工的薪金卻有所提升，每小時約七十至一百元。代表坦言，招聘人手時相當困難，「即使有人入行，從事時間也不長，而且很快又會轉行。」
