興趣化為職業成功追夢 - 八十後Leo

畢業於中華廚藝學院中廚的成德政（Leo），於十五年前通過「見習廚師計劃」入職CPCS，其間屢獲晉升，由當初的見習廚師，一躍成為今日的製作廚師主管（Sous Chef）。「在 CPCS 當了兩年學徒，有機會在不同部門實習，方知道航膳製作部的規模原來很大，單是中央廚房就已劃分成中餐及西餐，除此之外，還設有芝士房、薯菜房、回教廚房、日本廚房、包房、生果房等十多個廚房。」熱愛煮食的他，工作首五年在中央廚房渡過，後來晉升至主任廚師，開始涉足日常管理及營運安排。其後Leo更獲邀加入新部門—航膳研發部擔任製作廚師主管，專責檢視廚房整體生產流程，從而改善生產效率，並確保食品符合安全、衞生及品質保證。「這種研發食品和生產儀器的崗位，其實好難在外面的食物工場找到，要有我們這樣大規模的廚房才能提供到機會！」

製作航餐工序看似重複，但原來Leo不時要面對各種挑戰，天氣就是一大因素。「每逢打風飛機停飛，廚房亦要停產，一旦宣布復飛，廚房立時非常忙碌，情景令人難忘！」不斷克服挑戰亦成為他工作上的動力。記得在數年前，團隊研發了一款漢堡包飛機餐，過程充滿挑戰。「大家都知道在地面做一個漢堡包很容易，但要將它帶上機卻絕不簡單。因航空膳食必須經過冷凍程序，上機後食物需要翻熱才能食用。團隊研究怎樣將肉、麵包、番茄和芝士等材料預先拆散，然後在機上重新組裝，最後通過反覆測試才成功，後來更成為公司的招牌菜，為團隊帶來很大的滿足感！」

入職十五年的Leo很清楚公司的運作，正因當年自己加入「見習廚師計劃」而令事業可穩步發展，他相信現時的「青少年招聘計劃」同樣可幫助年青人發揮所長。他又寄語年輕人宜有耐性接受前輩的指導，只要願意花時間在行業裏專注發展，定能闖出一片天。

確立目標　堅定前行九十後Joanna

於香港城市大學航空物流高級文憑畢業的梁海澄（Joanna），一年半前通過「青少年招聘計劃」入職CPCS。Joanna於完成見習計劃並晉升至初級廚師後，憑著過往良好的工作表現及培訓期內對不同食材的接觸和了解，讓她獲得其他發展機會。由前線部門轉職至後勤部門 – 國泰服務及市場推廣部。本身喜愛烹飪的她表示，從工作中可找到滿足感，皆因既可向廚師們「偷師」學藝，又可接觸到其他範疇的工作，不論是前線工作抑或後勤支援。「航空業是一個有前景的行業，而航膳業更是當中不可缺少的一環，我希望自己不單認識製作航餐，還期望未來可接觸有關航餐定價、成本控制及採購等不同範疇的工作。」

Joanna又透露，除了實戰工作外，CPCS亦提供不同課程讓見習生多元發展，例如邀請衞生經理和食物安全主任來教學，甚至有英語課，務求讓每一位見習生能掌握全面的行業知識和技能。她鼓勵年輕人要抱持堅定的意志，「工作上有時被上司說一兩句是難免的，但不要因此氣餒，甚至放棄，要堅定自己的目標和方向，把工作做好。堅持不一定成功，但不堅持就一定不會成功！」