Alan的職涯故事在餐飲業界早已為人津津樂道，他曾是怡和飲食集團旗下肯德基（KFC）的行政總裁，最近負責掌管同一集團旗下的必勝客。入行三十年的他，由當初大學畢業後不理家人反對，入職當麥當勞的見習經理，直至如今成為必勝客的「一哥」，多年來對快餐業的熱情不減。他坦言，吸引自己在餐飲業發展，因它從來不是一份沉悶的工作。「想當年我為了安撫父母而到一間中港貿易公司上班，但做了三個月真的做不下去，每天返工等放工，父母見我悶悶不樂，就沒有再勉強我。」

天生活躍愛和人接觸的性格，令Alan在行業內如魚得水。「我每天接觸到的是真真實實的顧客，當見到他們對公司的出品感到滿意和開心，帶給我很大的樂趣。直至當上管理層，我的樂趣來自見到自己推出的策略能夠成功，迎合到市場的需要，從中得到很大的滿足感！」

拋下西裝　贏在終點

對於現今社會講求功利，導致不少初出茅廬的年輕人抱有揾快錢心態，Alan感到無奈，但他相信仍有一批年輕人適合在餐飲業發展。「餐飲業是一門實業，雖然初入職前綫崗位時，收入可能及不上其他行業，但只要肯把自己投資將來，當升至管理層時，並足以有安樂茶飯。」

他寄語對飲食業有興趣的年輕人，宜作兩方面準備：第一，捱過體力上的勞苦，只要能堅持首三個月，習慣以後便能開始享受飲食業的樂趣；第二，克服心理上的難關，無可否認社會上總有人看輕餐飲從業員。他坦言，「我大學畢業時，同學們都穿西裝打領帶去做寫字樓工，覺得我要穿制服做粗活很難堪，當時我的內心確有掙扎。不過，最終捱過了這關口。現在證明了我雖然輸在起跑綫，卻贏在終點站！」

管理培訓生計劃　栽培明日新星

怡和飲食集團人力資源董事倫慧芬指出，集團向來為旗下僱員提供不同的培訓及晉升階梯，今年整合資源推出「怡和飲食集團管理培訓生計劃」（JardineRestaurant Group Management Trainee），招聘對象為應屆高級文憑或以上的畢業生，或工作經驗少於三年的畢業生。所有成功獲聘學員於首半年獲派到營運部工作，以便認識餐房、廚房和督導管理等範疇。

之後，學員可按興趣和能力而選擇加入營運部或餐廳支援中心（Restaurant Support Centre）。如選擇前者，學員將以培訓成為「分店副經理」為目標，為期一年半。如選擇加入餐廳支援中心，學員將安排到兩至三個部門工作，例如人力資源部、財務部、採購部及資訊科技部等，為期三年，為晉升「部門副經理」作好準備。

此外，為了令更多年輕人準確了解餐飲業發展，怡和亦與各大專院校合作，邀請學生參加「營運見習生計劃」（Operations Internship Program），由集團向學生提供為期兩個月共三百二十小時的培訓，希望讓新一代明白餐飲業是靈活多變有趣，值得作為終身職業。

「眼見很多學生畢業後不知道自己想揀哪一條路，所以希望提供不同的培訓計劃及實質營運經驗，讓他們選擇到適合自己的路！」倫慧芬強調，由於集團旗下有三大品牌，包括必勝客（Pizza Hut）、肯德基（KFC）和薄餅博士（PHD），僱員不僅可獲得向上流動的機會，更有機會作跨品牌發展。她期望對餐飲業有熱誠、喜歡團隊工作、有良好溝通和獨立解決問題能力及創意兼備的年輕人加入怡和大家庭！