亞洲國際餐飲集團於2007年成立，旗下首間旗艦品牌為「百份百餐廳」。創辦人柯鎮平是土生土長的香港人，擁有豐富的餐飲經驗，具有國際視野，分店遍布香港及加拿大。「百份百餐廳」的「份」字，特意加上「人」字以凸顯集團「以人為本」的經營理念，無論是對客人、合作夥伴或是員工，都以此為出發。

集團人力資源及行政部副經理毛劍英（Alvin）接受訪問時表示，不論是前綫或寫字樓後勤職位，都歡迎年輕人加入，期望藉着他們的創意和活力，令企業保持年輕。以前綫職位而言，由見習侍應開始，循序而上的是侍應、高級侍應、組長、見習部長、部長、副店長、店長，晉升階梯清晰明確，各階段都提供有系統的培訓，令同事們能發揮所長。表現優秀的員工，由侍應升至店長，最快只需要三年半時間。

由兼職侍應　成獨當一面店長

九十後的Jasmine正是一個最佳例子，她於短短兩年間由部長升至「韓樂」將軍澳分店店長。「我當年讀高級文憑期間，於集團旗下一間分店做兼職侍應，發現飲食業可經常同人溝通合作，覺得適合自己的性格，於是畢業後就全職加入。最初由侍應組長做起，兩年前韓樂首間店鋪開幕，我獲晉升為部長。期間公司不斷給予機會，直至現時升為店長。當然期望繼續升職，希望未來有機會參與人力資源或成本控制等工作。」

Jasmine坦言，集團吸引人才之處是支援和培訓充足，而且同事之間關係良好。「無論每位同事的背景如何，都應着重他們的優點，而不要放大別人的缺點。例如，最近我們聘請了一位聾啞人士任洗碗工，每位同事都很接納她，更向她學習一些簡單的手語溝通，大家互相支援學習，對個人成長亦有幫助！」

邀請傑出員工　往日本交流

Alvin則強調，作為一間以人為本的企業，公司把同事當作家人一樣，期望他們亦把工作視為個人生涯規劃的一部分。「除了培訓和晉升制度之外，我們希望透過不同形式的獎勵吸引年輕人加入。例如集團每年舉辦『傑出員工交流之旅』，邀請十多位獲獎的員工遠赴日本進行交流考察、參觀業內展覽及當地餐飲運作，開拓員工的視野。此外，我們又積極參與不同組織發起的人才計畫與培訓活動，當中包括有『商界展關懷』、『ERB人才企業嘉許計畫』、『家庭友善僱主獎勵計畫』、『職安健培訓』及『7S現場管理法』等，鼓勵同事一同參與。」

肯定員工價值　薪火相傳

被問及現今新世代的員工流動性較高，作為管理層如何加強他們對公司的歸屬感？Alvin認為，最重要的是肯定員工的價值，尤其對表現優秀者必須給予表揚及感謝。「我們每年舉辦周年頒獎典禮，嘉許表現傑出的員工。對於員工而言，他們的努力獲得公司認同，更能夠成為其他同事的榜樣。我們期望將這種正面的理念薪火相傳，令企業和員工共同進步！」

現時整個集團的員工數目多達二千五百人，要管理龐大的團隊，Alvin強調首要是做好企業的管治文化。「我們集團無論店鋪與各部門之間一直緊密合作，互相支援。為客人創造出良好的餐飲體驗，不止是一家店或一個部門的努力，而是前綫與多個後勤支援部門共同努力的成果。

Alvin寄語有志加入餐飲業的年輕新一代，不妨先按個人興趣及才能報讀相關課程，學習基礎知識後再入行邊做邊學，同時要學習與其他部門同事協調合作，體現專業的團隊精神。